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阿里、美团、苏宁挤丁晓兵进菜市场 巨头大战生鲜局

2019-05-11 05:30:43来源:百度新闻
运输的重要一环,为生鲜商品提供仓储、加工的场所。值得注意的是,苏宁小店采用的是“前置仓+用户自提”的模式,鲍俊伟称用户到店自提,无形中也是贯彻了苏宁小店线上线下互相导流的运营逻辑。

美团的进攻则是在调整中急行。据美团方面确认,美团旗下的新业务小象生鲜进行了试点期内的调整。小象生鲜无锡及常州5家门店因经营表现不佳于4月17日闭店,北京的方庄店、望京店将继续保留。

和小象生鲜同属美团小象事业部,美团买菜则开始了低调扩张。美团方面回应记者称,美团买菜以“手机APP+便民服务站”模式,为服务站周边2公里内的社区居民提供“手机买菜、送菜上门”服务。目前在北京、上海两地的便民服务站超过10家,并将持续扩大服务范围。本周内还将在沪连开高平路、汶水东路2个新站点。

值得注意的是,盒马小站也植入了前置仓,探索那些盒马无法开店的区域,侯毅曾对外透露每天有1000多单的销量。微妙的是,此前侯毅一度对前置仓持反对态度。2018年侯毅曾经在朋友圈转发媒体报道评论,提到了三不做:不做社区生鲜小店,不做前置仓,不做社区团购。

现在看来,决心赶不上变化。

毛利PK损耗率

生鲜历来都被业内认为是毛利率与损耗率的双高市场,谁能有效控制损耗与成本就具备了盈利的可能。

美团方面对生鲜市场的判断是,“市场规模还极具增长潜力,存在足够大的空间。2013年开始,生鲜市场每年都以6%的速度增长,2018年生鲜市场的交易规模逼近2万亿元”。面对如此庞大的潜力市场,美团大力推进的“Food+Platform”战略聚焦下,美团方面表示小象事业部承载的是“深耕生鲜零售,提升消费体验”的任务。在云阳子看来,美团的优势在于即时配送体系,此前美团在B2B供应链上也有所布局。

鲍俊伟则向记者透露,针对苏宁菜场的业务对供应链进行了改造。比如与当地政府合作,在全国设立了八个产业基地;和区域品牌合作,APP菜场板块增加品牌化板块。苏宁各大区建立了“本地批发市场+基地产品调拨+买手全国信息联通”的模式。不过在业内人士看来,苏宁在供应链上的改造只是其一,更重要的是苏宁小店亟须精细化运营。2018年开始苏宁小店一直在跑马圈地,上线菜市场功能更像是苏宁顺手为之。从成本方面考量,苏宁小店也可以充当部分前置仓的功能,分担小店的房租成本。

生鲜的毛利究竟有多高,根据日前每日优鲜合伙人兼CFO王珺对外披露的数据,在北京市场,定价毛利率是20个点左右,上海市场则低一点。叮咚买菜方面释放的消息则是毛利率在30%(包括损耗在内)。据业内人士透露,叮咚对外披露的消息是底单价平均达到50元,叮咚做了部分初步筛选的工作,对品类和SKU也进行了优化,将SKU控制在1500个左右。

关于损耗率,此前各家披露的数字均在1%~3%之间,不过接受采访的多位业内人士表示,这基本属于“理想状态”。另据中国电子商务研究中心披露的数据显示,全国4000多家生鲜电商平台中,4%的平台投入产出持平,88%亏损,7%巨额亏损,只有1%盈利。

截至目前,大部分的社区生鲜电商仍处于依靠促销吸引用户的高投入阶段。对于用户来说,这也是薅羊毛最美好的时光。家住上海虹口区的张小姐告诉记者,现在好像回到当年网约车激烈竞争的时候,完成注册后平台会对优惠券的使用时间和客单价有限制,注册后一星期内会密集下单。一旦优惠券过期,下单就明显减少。

线上买菜虽属高频业务,却并非刚需。离开优惠券刺激留存率将会怎样,涉及更多细节与安全标准的供应链是否经得起考验,一系列问题至少目前还无人能够回答。

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